在这“速食化”的年代，奶锅不再常见，输液瓶也换成了专用奶瓶，奶皮更成了难得一见的朴素品。
当“巴杀奶”、“恢复奶”、“乳糖不耐”等专业名词以及“牛奶不能补钙”等说法传播开来，牛奶对你，还有着童年美妙的回想和“强壮一个民族”的希望么？
1、饮用300mL全脂牛奶摄入脂肪仅10g左右
作为“最古老的大然饮料之一”，牛奶对人体安康的奉献不可小觑。就尚未经过加工的“原装奶”而言，高钙、全蛋白、低胆固醇、恰当钙磷比的特性使得牛奶成为名不虚传的“安康卫生”。
实验结果显现，牛奶中干物质含量通常在12%左右，剩下的88%为水分。普通的全脂牛奶含有3.6%左右的脂肪，3%左右的蛋白质，4.6%左右的乳糖以及0.8%左右的矿物质。
牛奶最大的营养价值在于其丰厚的钙含量以及钙磷比。牛奶中的钙质极易被人体吸收，因此是人类膳食中不可多得的优秀钙源。
此外，牛奶中的蛋白质有1/5是乳清蛋白，这是一种含有人体一切必需氨基酸的蛋白质，被称为“全蛋白”，极易被人体消化吸收。
至于牛奶中的脂肪，饮用300ml全脂牛奶也仅仅摄入了10g左右的脂肪，而益处是显而易见的：全脂牛奶中含有更多的脂溶性维生素（维生素A、D、E、K），而且有着更浓香的口感。
当然，关于一些需求严厉控制脂肪摄入的人来说，脱脂牛奶或者半脱脂牛奶也是不错的选择。因而除了膳食纤维之外，简直含有全面的营养素的牛奶有了“白色血液”的荣耀称号。
2、品种不同营养成分存在差别
（1）、巴杀奶：
全称“巴氏常温灭菌奶”，也称为低温系菌奶，主要是指将牛奶加热到62-65摄氏度坚持30分钟或者加热到75-90摄氏度坚持15-16秒。
前者可杀死牛奶中各种生长型致病菌，由于操作时间太长，不利于流水线消费而较少采用。第二种办法杀菌时间更短，工作效率更高。
巴氏杀菌奶普通保质期为48小时，保管时需低温，所以也叫低温奶。普通在超市冷藏柜以普通塑料包的方式呈现。
（2）、UHT奶：
UHT全称“超高温瞬时灭菌”，指在135-140摄氏度坚持4~10秒的鲜奶处置工艺，经过UHT处置的鲜奶可在密封遮光条件下常温保管1-6个月。在超市普通以利乐枕或利乐砖的方式呈现于常温柜台。
（3）、恢复奶：
“恢复乳”是指用奶粉复原的液态奶，比方在鲜牛奶中摄入比例不等的奶粉或是以奶粉为原料消费的调味乳。和新颖牛奶相比，恢复奶的原料为固体奶粉，且由于经过两次超高温处置，营养成分流失更多。鲜r奶
（4）、强化奶：
指的是采用各种手腕往牛奶中添加指定一种或几种营养索的“添加奶”。普通强化的营养素有维生素A、D及锌、铁等微量元素。
3、包装与质量无关
（1）、百利包（PrePak）：法国百利公司无菌包装系统消费的包装，百利包构造为多层无菌复合膜，依据复合膜资料和厚度不同，所包装的产品保质期跨度从30天到180天不等。
（2）、利乐砖、利乐枕（Tetrapak）：瑞典利乐公司推出的饮料包装，因形似枕头和砖块而得名。
来由纸板、塑料薄膜和金属铝共7层资料复合挤压而成，故具有良好的隔绝光、氧的性能，使得内容饮料的保质期大大延长。利乐系列普通用于UHT奶的包装。
总体而言，无论采用哪种包装，都与牛奶最初的质量没有必然联络。
4、不同人应喝不同的奶
牛奶作为一种安康的饮品，普通来说合适除了婴儿以外各个年龄段的安康人饮用。婴儿最好能母乳喂养，否则一定要选取合适的婴儿配方奶粉。
由于人乳和牛奶中各种营养成分比例不同，不能用牛奶直接喂养婴儿。另外，90%以上的华人都有不同水平的乳糖不耐受，详细表现就是饮用牛奶之后会有腹胀以及腹泻的病症。
这主要是由于断奶后体内体内乳糖酶逐步消逝，没有被合成的乳糖在肠道内经肠道细菌合成产生大量气体所致。病症细微的能够经过屡次摄入牛奶来缓解。
否则，也能够食用不会惹起乳糖不耐受的酸奶来替代牛奶。关于病人能否前列腺痛牛奶，详细还需求咨询医生为好。
5、纯牛奶香而不稠
牛奶自身只要淡淡的奶香，而且也并不浓稠，毕竟牛奶中接近90%都是水。通常脱脂牛奶的口感要比全脂牛奶的淡一些。
一些小范围不法企业抓住消费者喜欢又香又稠牛奶的包皮过长，经过往牛奶中添加增香剂和过量增稠剂来消费“特浓”牛奶。
6、牛奶不宜被高温
市面上的牛奶的，不管是鲜奶还是常温奶，只需是保质期内，细菌指标应该都是合格的，因此买回来的牛奶没有必要再煮沸灭菌。
巴氏消毒或者超高温瞬时灭菌（UHT）能够在很短的时间让牛奶升高到一定温度，停止灭菌之后再疾速冷却到较低的温度，这样能够在杀灭细菌的同时，最大限度保管牛奶中的热敏感营养物质和口感。
本人煮沸牛奶，会让牛奶长时间处于高温，招致其中的一些维生素被大量毁坏。假如不喜欢喝凉的牛奶，能够用温水浸泡或者用微波炉略微加热一下再饮用。
7、牛奶是最好的钙质来源
补钙的过程取决于3个要素：钙的摄人量、吸收率和生物应用率。单纯看含钙量，100g牛奶含钙110mg左右，在各种食物中确实不能算是最高，一些海藻、干的小鱼、小虾、芝麻等的钙含量都比牛奶高。
但是要晓得，首先牛奶中有90%都是水，假如把这局部水去掉，其钙含量能够进步接近10倍，也因而一些奶制品的钙含量会大大进步，比方100g的埃门塔尔奶酪含钙量高达1000mg。
其次，牛奶中1/3的钙是以游离态存在的，直接就能够被吸收，另2/3的钙分离以酪蛋白上，这局部钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。
最后，牛奶中的钙的生物应用率也特别高。而牛奶中钙和磷的比例在1.3。能够看出，牛奶确实是人类膳食中不可多得的优秀钙源。
