最符合过冬羊肉强健吃法（材料图）
中医以为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成效，于是乎羊肉历来被中国人当作冬季进补的首要食品，怀山能“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目机智”。羊肉作为清补食品，备受喜欢。《随息居前列腺痛谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最稀有。每种办法有其风味和特性，营养成分也不尽不异。
什么吃法最符合你?
1.炖、焖、蒸：原汁原味
这种吃法能够最大放纵地保证营养成分不丧失，滋补成效最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，参预葱、姜小火炖制。学习健康知识。假运用砂锅炖，风味更好。
小编提示：
心爱吃肉的朋友们能够采选焖和蒸的吃法，由于羊肉的营养成分根基上还在肉内里;心爱喝汤的能够采选炖羊肉的吃法，这工夫的汤就是精巧了。这两种吃法，在进补的同时还能分身本身的口腹之欲哦!
2.涮：涮着吃可节减膻味，吃得更舒心
这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，能够把羊肉中的膻味肉体浸出。这种吃法，必要提示的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这工夫可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中能够附睾炎病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
推荐：涮羊肉，配盘豆腐
涮羊肉时加点豆腐能够消减羊肉的热性。由于豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在说明其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到肯定的缓冲作用。豆腐种类上，采选激进建造的豆腐最好，用卤水点的北豆腐越发希望。冻豆腐的营养不会丧失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地娇嫩细滑，但营养成分比激进豆腐稍差。
3.爆炒羊肉益气补虚，发汗解毒
无益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食耐人寻味。
推荐：葱爆羊肉
材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉过量。
调料： 食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干;
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段;
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出;
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖;
5.炒锅中的完整材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉虽有优良补益成效，但也有其顺应证。假使患慢性病，越发是患肝病者，均不宜食羊肉。
由于羊肉甘温而大热，官方称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食肝脏不能完整将其剖判汲取，还可使肝脏病复发，或加重病情。
另外，某些热性病，如痰火干冷及感染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳兴隆的人也不宜多吃羊肉，否则易惹起头晕。
奈何采选羊肉呢?
领略了羊肉的吃法自此，想要开首做，采选什么样的羊肉才是最好的呢?下面就来教你一些小办法。
巧选冻羊肉
市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜明，呈鲜白色。有时羊肉刚从冰柜中取出，色彩发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部门应洁白精巧，假使变黄，剖析冻得工夫长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，剖析没打水。新颖羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新颖的则软塌塌“站不住”。
