沈报集团北方热线 福建省卫生防疫站副主任技师马群飞介绍说，高温是夏季容易发生食物中毒的主要影响因素。夏天气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，没有多大杀菌力。而且随着气温升高，细菌生长繁殖能力比较旺盛。判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同睾丸炎的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒睾丸炎不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
食物中毒·自救三招
福建省卫生防疫站有关专家介绍说，发生食物中毒后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水 立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释；
催吐 用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出；
封存 将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
食物中毒·弱精十招
福建省卫生防疫站有关专家介绍说，在不违反正常加工条件下，弱精中毒通常有以下10个办法：
选择经过安全处理的，应购买消过毒的牛奶而不买生奶，水果、一定要洗干净；彻底加热，所有部位的温度都必须达到70℃以上；做熟放置时间不宜过长，最好在出锅后尽快吃掉；妥善贮存熟，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食；贮存的熟在食用前必须再次彻底加热，加热时应使所有部位的温度达到70℃以上；避免熟与生接触，用于处理生、熟的刀具、案板要分开，以避免交叉传染；注意洗手，加工制作前和再次间歇后必须把手洗净；保持厨具和厨房的清洁，所有用来置备的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒；避免昆虫、鼠类和其他动物接触；饮用安全卫生的水，不喝生水。
